Un aperitiv deosebit: Rosalia Prosecco DOC Rosé Extra Dry este alegerea ideală pentru a însoți momentele tale de socializare cu eleganță și rafinament.

Recomandări de Servire

Serviți-l la o temperatură între 6 și 8°C pentru a evidenția cele mai fine arome și caracteristici ale sale.

Zona de Producție

Glera: produs în Tenuta "Rosalia", Nervesa della Battaglia (TV)
Pinot Nero: produs în Tenuta "Case Bianche", Volpago del Montello (TV)

Caracteristici ale Solului

Sol de consistență medie, cu tendință spre argilos, având o bună prezență de fragment de rocă format din nisipuri grosolane și pietrișuri. Influențele sunt date de râul Piave și de aluviunile formate acum milioane de ani.

Podgorie

Glera: cultivată folosind metoda Sylvoz, cu un număr de plante pe hectar variind între 3000 și 3500.
Pinot Nero: se utilizează și metoda de dublu capovolto, cu un număr de plante pe hectar ajungând până la 4000.

Tehnologie Adoptată

Glera: recolta manuală a strugurilor, dezbrobonare, presare ușoară în atmosferă de azot (sau presare ușoară cu struguri întregi), decantare statică la rece a mustului și separare a drojdiilor; fermentare a mustului limpede la temperatură controlată timp de 15-20 zile. Maturare pe drojdii fine timp de trei luni.
Pinot Nero: recolta manuală, dezbrobonare și presare ușoară, fermentare la temperatură controlată timp de 10-12 zile, presare, fermentare malolactică spontană, maturare în inox.
Blend: Glera 90%, Pinot Nero 10%
Spumantizare: după stabilizarea blendului, fermentare secundară la temperatură controlată, maturare pe drojdii timp de o lună, filtrare și îmbuteliere.

Caracteristici Chimice

Alcool: 11,5 % v/v ± 0,8
Aciditate totală: 6,0 g/l ± 0,5
Extract uscat neoxidant: 21,5 g/l ± 2
Zaharuri: 12 g/l ± 1,5
pH: 3,25 ± 0,08

Caracteristici Organoleptice

Culoare: nuanță roz „floare de piersici”
Aromă: note plăcute și elegante de fructe galbene și roșii: piersici, cireșe roz și mere Golden, cu arome florale
Gust: proaspăt la început, cu un fundal sărat; dezvoltă o percepție de textură moale și aromă de piersici coapte. Are un gust sec, intens și elegant, cu persistență lungă.