Il Tre Latti Lari cu cheag vegetal provine din echilibrul perfect al celor trei tipuri de lapte, care conferă brânzei caracteristici organoleptice extrem de distincte și unice. Remo Busti relatează că în Garfagnana de la începutul secolului XX era obișnuită practica de a combina mai multe tipuri de lapte împreună, transformând necesitatea în virtute prin producerea de brânzeturi și din animale care împărțeau aceeași grajd, cum ar fi oi, capre și vaci. Pentru a reevoca această tradiție istorică, am elaborat rețeta Tre Latti Lari cu coagulant vegetal, bazată pe echilibrul perfect al celor trei lapturi, conferind brânzei caracteristici organoleptice extrem de distincte și unice. După o prima maturare de cel puțin 60 de zile în camerele frigorifice ale fabricii de brânzeturi, aceasta este transferată în vechea peșteră tufată din localitatea Lari, un vechi sat medieval după care poartă numele. Brânza va rămâne în peșteră cel puțin 90 de zile, așezată pe plăci de lemn și paie, la temperaturi și umiditate naturale, care nu sunt întotdeauna constante.

La finalizarea maturării, este tratată pe crustă cu cărbune vegetal, conferindu-i o eleganță vestimentară neagră. Utilizarea coagulantului vegetal, extras din floarea de cărd, o face ideală pentru cei care adoptă o dietă vegetariană. Este deosebit de potrivită în bucătărie pentru a fi rasă și presărată peste paste și carne.

Ingredientele: LAPTE de oaie, vacă și capră pasteurizat, sare de Volterra, coagulant vegetal (obținut din cynara cardunculus) și culturi lactice. Tratat superficial cu conservanți E235, E202 și colorant vegetal de cărbune. Fără lactoză <0,01%. Datorită procesului natural de producție. Conține galactoză.

Originea laptelui: Italia

Valori nutriționale per 100 g:
Valoare energetică: 1720 kJ / 415 kcal
Grăsimi: 35 g
din care grăsimi saturate: 27 g
Carbohidrați: <0,5 g
din care zaharuri: <0,5 g
Proteine: 25 g
Sare: 1,5 g