Bardolino Classico DOC de la Cavalchina este un vin roșu care provine din inima regiunii Veneto, din zona Bardolino, unde terroir-ul oferă condițiile ideale pentru ca soiurile Corvina și Rondinella să atingă maturitatea fenolică deplină. Acest vin, caracterizat printr-o culoare moderată și un buchet intens de fructe roșii, evoluează în note picante, dominat de arome de cireșe și marasca, completate de un iz îndelungat de piper.

Procesul de vinificare include o fermentare la temperaturi controlate, atingând un vârf de 25-28°C, urmat de o macerare prelungită pentru a extrage maximum de aromă din struguri. Fermentația malolactică se desfășoară în timpul fermentației alcoolice, iar vinul este păstrat în rezervoare de inox pe drojdiile proprii până în luna martie, când are loc îmbutelierea.

Acest Bardolino poate fi savurat la o temperatură mai scăzută, de 15-16°C, și se potrivește perfect cu preparate din carne albă, paste, dar și cu pește – în special cu baccalà.

Detalii tehnice:

• Producător: Cavalchina
• Regiune: Veneto, Italia
• Varietate de struguri: Corvina, Rondinella
• Vinificare: Macerare prelungită, fermentație la temperaturi controlate, păstrare pe drojdii până la îmbuteliere
• Alcool:
• Arome: Cireșe, marasca, piper
• Culoare: Moderată, roșu deschis