Stracciatella de bufala este un produs proaspăt și foarte cremos, realizat din fulgi de mozzarella de lapte de bivoliță amestecați cu smântână proaspătă. Originară din Puglia și Campania, această specialitate se remarcă prin textura sa filantă și gustul ușor acidulat, intens lactat.

Ingrediente

Mozzarella de buffalo (fulgi)
Smântână proaspătă de bivoliță

Valori nutriționale (per 100 g)

Energie: ~251 kcal / 1 050 kJ
Grăsimi: ~23 g (din care saturate ~16 g)
Carbohidrați: ~2,4 g (din care zaharuri ~2,4 g)
Proteine: ~8,5 g
Sare: ~0,62 g

Textură și gust
Consistență mătăsoasă, ușor lichidă, cu note de lapte proaspăt și o ușoară aciditate. Fulgii puțin elastici de mozzarella adaugă un contrast plăcut de textură.

Sugestii de servire
Se consumă imediat după deschidere, ca atare sau pe pâine crocantă, focaccia, bruschette și pizza; poate îmbogăți și paste, risotto sau salate verzi.

Conservare
A se păstra la frigider (+0 – +4 °C). Se recomandă consumul în 2–4 zile de la deschidere, pentru a păstra prospețimea și textura optimă .